Forum Libre.com L'air

[Balaton]

Bonsoir,
J'ai une autre recette de beigli . Je la tiens de VILMA NENI . C'est un livre de recettes hongroises que j'ai acheté il y a trente ans à Tarbes ( eh oui BERNADETTE, à Tarbes )
voilà: 35 dkg lisztet 15 dkg zsirral elmorzsolunk, 2 dkg élesztöt 1 dl langyos tejben 2 dkg cucorral, csipet soval elöàztatunk. Beleöntjük a lisztbe, beleütünk egy tojàssàrgàjàt, jol kigyurjuk, lehet, hogy még kevés tej kell hozzà, hogy kalàcstészta keménységü legyen. Kétfelé vàgjuk, cipora kerekitve, egy oràig kelni tesszük. Utàna kinyujtjuk két lapra, cukros màkkal vagy dioval megtöltjük, azonnal sütjük;
Je dois avouer que ce n'est pas ainsi que je fais le beigli pour la famille.
Pour la traduction, je crois qu'il y a des spécialistes . N'est ce pas KAHLO et OLIVIER ?
Balaton

[tibouby]

J'aime bien le bon vieux "Vilma néni" mdr
bienvenue à toi Balaton...
_________________
Français 20ans, Origines Hongroises
BTS CI
http://www.ac-creteil.fr/lycees/77/hdebalzacmitry/

[Olivier]

[bernadette]

[Balaton]

Oui, le coupable c'est moi . Mais comme celà fait des decennies que vous et moi avons quitté nos belles Pyrénées , je pense qu'il y a prescription, ou que les juges me feront bénéficier des circonstances atténuantes . Pardon BERNADETTE !!!
Balaton

[bernadette]

J'y reviens assez souvent ... côté Est bien sûr.
Vous êtes pardonné et acquitté.
Et je vous offre ... une tramontane bien sûr

J'ai perdu la tramontane
En trouvant Margot
Princesse vêtue de laine
Déesse en sabots
Si les fleurs, le long des routes
S'mettaient à marcher
C'est à la Margot, sans doute
Qu'ell's feraient songer
J'lui ai dit: "De la Madone
Tu es le portrait !"
Le Bon Dieu me le pardonne
C'était un peu vrai
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' Quelle heure est-il, bien à peu près '

[Zsofie]

Roulé aux noix ou au pavot – diós beigli, mákos beigli
(pour 6 barres)

Ingrédients:
* 1 kg de farine à gâteaux
* 80 g de sucre glace (ou cristallisé)
* 1 œufs entiers + 1 jaune d’œuf (réserver le blanc)
* 450 g de margarine
* 10 g de levure naturelle émietter dans ½ tasse de lait tiède au four + un peu de sucre, laisser un peu montée

Préparer la pâte la veille au soir.
- Bien mélanger les ingrédients et former 6 boules égales. Laisser reposer pendant la préparation de l’intérieur.
- Etaler la pâte en rectangle abaisse (1-1.5 mm). Tartiner de la préparation pour l'intérieur. Ensuite rouler. Mettre dans un plat à four, enduire le dessus de blanc d'œuf réservé, et laisser reposer pendant la nuit.
- Le lendemain avant la cuisson, à nouveau enduire un blanc d'œuf, pour que cela brille bien.
(temps de cuisson: env. 45 à 50 mn à 200 dégrée)

Intérieur du roulé aux noix:
(pour 3 barres)
Mélanger à
400 g de noix moulues,
220 g de sucre cristallisé,
des raisins secs (beaucoup),
1 zeste d’orange râpée,
1 cuiller à soupe de miel et
1,5 – 2 dl de lait.

Intérieur du roulé au pavot:
(pour 3 barres)
Ajouter à
400 g de graines de pavot moulus,
260 g de sucre cristallisé,
des raisins secs (beaucoup),
de la peau de citron râpée,
2 cuillers à soupe de miel et
1,5 – 2 dl eau.

Conseils:
Dans les deux cas, attention à l'ajout d’eau ou de lait, pour que la préparation pour l'intérieur ne soit pas trop liquide. Il en faut juste assez pour que cela prenne la consistance de ce que l'on peut tartiner. (Selon cette recette les ingrédients sont mélangés sans cuisson.)

Bon appétit à tout le monde,
Zsófi

[Balaton]

Cela ressemble assez à la recette de ma mère Zsofi . Sauf que ma mère faisait cuire un peu ( quelques minutes ) les garnitures . Ah ! j'allais oublier: elle ajoutait une ou deux cuillérées de rhum dans les garnitures .
D'après l'image je vois que tu as réussi des merveilles .
Félicitations !!!
Balaton

[Balaton]

J'ai du m'endormir Bernadette .


Qu'il me le pardonne ou non
D'ailleurs je m'en fous
J'ai déjà mon âme en peine
Je suis un voyou


Balaton

[laszlo]

Et bien ca alors, en cherchant la recette du gateau au pavot qui me manque tant depuis les si nombreuses années que je n'en ai pas mangé.
J'ai un lien vers ce forum et la je me délecte de trouver cette recette, mais aussi et surtout de lire des messages de personnes qui parlent de la Hongrie, je croyais être seul au monde moi
Je suis d'origine Hongroise, né ici, et malheureusement je ne comprend que quelques mots et j'ai un besoin irrésistible de découvrir un peu de mes racines.
Je crois (j'en suis même très certain ) que je viendrais souvent sur ce forum

[laszlo]

J'ai tout les ingrédients, mais !
Un point sur lequel je reste indéci, faut-il mettre de la confiture d'abricot ?
Je ne me souvient pas (il a + de 35 ans que je n'en ai pas mangé) si il y en avait dans ceux que ma mère faisait.

[Zsofie]

[búzavirág]

Ouf, j'ai bien cru qu'il n'y aurait aucune illustration des beigli.
Je vous en offre une autre pour placer le sujet dans un contexte.



búzavirág
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Jól csak a szivével lát az ember.
Ami igazán lényeges, az a szemnek láthatatkan.

(A kis herceg)